Curiosidade - Origem da Trufa

Origem da Trufa

 
A trufa um fungo, a especie mais rara e nobre de todos os cogumelos.

Existem trufas brancas e trufas negras, e elas sao muito diferentes entre si.
A trufa nasce sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40 centimetros, proximo raiz de carvalhos e castanheiras. As trufas sao silvestres e ate hoje nao se descobriu um jeito de cultiva-las. As melhores trufas brancas vem de Alba, pequena cidade italiana entre Turim e Milo. Ja as trufas negras tradicionais sao de origem francesa, da regiao de Prigord. A colheita das trufas ja foi tarefa dos porcos, mas atualmente mais comum procura-las com cachorros adestrados para fareja-las. O tartufaio, especialista em trufas, quem revolve a terra e retira a trufa do solo sem quebre-la nem ferir-lhe a superficie. Ela s ter valor se as suas caractersticas originais forem preservadas. As trufas pretas exalam aroma menos acentuado, superficie mais rugosa e sao mais resistentes ao manuseio. O quilo custa em media 700 dolares e pode chegar a 1.200. Ao contrario das brancas, podem ser lavadas em agua. A trufa negra "fica muito boa se for ralada sobre carnes ou sobre ovo mexido com manteiga", diz Salvatore Loi, chefe.

O nome "Trufa de chocolate" derivou desta iguaria, em funo de sua nobreza e sabor refinado!


A semelhança deu nome á esse chocolate então receitinha para vocês.

Ingredientes

500 g. de chocolate em barra ( meio amargo ou ao leite)

2 latas de creme de leite sem soro, em temperatura ambiente

1 colher de sopa rasa de mel ou glicose de milho

2 colheres de sopa de rum ou conhaque

1 colher de sobremesa de essência a gosto ou licor.

Modo de Preparo

pique o chocolate grosseiramente e coloque em refratário ou panela. junte o resto dos ingredientes e

leve ao banho-maria até derreter ou microondas na potência alta por 2 minutos.

depois leve ao freezer por 6 horas ou até endurecer. fazer as trufas modelando com colher de sopa e banhe em chocolate derretido frio, leve para gelar até ficar firme, passar no cacau em pó ou chocolate em pó.

Giselle de Figueiredo