Vinhos - Qualidades de vinhos!

NO APERITIVO

Vinho branco seco ou vinho fortificado seco

(Porto White ou Dry White, Jerez Fino, Manzanilla ou Amontillado, Madeira Sercial, Marsala seco, etc.)

Espumante Brut

(Champagne, Sekt, Cava, Blanquete de Limoux, Champanha, etc.)

Vermute seco

NA SOBREMESA

Vinho Branco Doce de Qualidade

Sauternes, Alsace (Vendange Tardive e Séletion de Grains Nobles), Tokay e os alemães com os predicados ("mit Predikat"): Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese e Eiswein

Vinho Fortificado Demi-sec ou doce

Porto (Ruby, Tawny, LBV, Vintage, etc.), Jerez (Amoroso, Oloroso ou Cream); Madeira (Verdelho, Boal ou Malmsey), Moscatel de Setúbal, Banyuls, Moscato d'Asti, Banyuls, Marsala, Málaga (Lagrima Christi), etc.

Espumante Demi-sec ou doce

Asti (italiano), Cava (espanhol), Champagne Doux (francês), Sekt Suß (alemão), Blanquete de Limoux (francês) e outros espumantes

COMO DIGESTIVO

Qualquer dos tipos anteriormente mencionados

Destilados de uva: Cognac, Armagnac e Marc (franceses), Bagaceira (portuguesa), Grapa (italiana), etc.

ÀS REFEIÇÕES

1. PEIXES E FRUTOS DO MAR

Grelhados ou em molho leve:

Espumante brut ou demi-sec ou Branco seco frutado jovem ou levemente maduro

Em molho forte:

Branco maduro de boa estrutura ou Rosé seco de qualidade ou

Tinto jovem de médio corpo

Bacalhau:

Tinto jovem ou de médio corpo ou Branco maduro;

Anchova, atum, salmão e sardinha:

Tinto jovem ou de médio corpo ou Branco maduro ou Rosado

2. CARNES BRANCAS

Grelhadas ou em molho leve:

Espumante brut ou Branco seco jovem de boa estrutura ou maduro ou Tinto jovem ou de médio corpo

Grelhadas em molho forte:

Tinto maduro de médio corpo a robusto

Caças de penas, pato e coq au vin:

Tinto maduro de médio corpo a robusto

Peru:

Tinto leve ou médio ou branco seco

Foie gras

Branco doce de alto nível (Sauternes, Tokay, etc.) ou fortificado doce (Porto Vintage, etc.) ou espumante de qualidade (Champagne Milesimé, etc.)

3. CARNES VERMELHAS

Grelhadas ou em molho leve:

Espumante brut ou tinto jovem leve ou de médio corpo

Em molho forte:

Tinto maduro de médio corpo a robusto

Caças de pêlo:

Tinto maduro robusto

4. MASSAS

Em molho leve ou branco

Espumante brut ou branco jovem ou maduro ou tinto jovem leve ou de médio corpo

Em molho condimentado ou vermelho

Espumante brut ou tinto maduro de médio corpo a robusto

5. QUEIJOS

Fresco de massa mole (Frescal, Ricota, Requeijão) - Branco ou tinto jovem e leve

Fresco de massa filada (Mozzarela) - Branco ou tinto jovem e leve

Maturado de massa mole (Brie, Camambert e Coulommiers) - Branco maduro ou tinto jovem a maduro encorpado

Maturado de massa filada (Provolone) - Branco maduro ou tinto jovem ou pouco envelhecido

Maturado de massa semidura (Emmental, Gouda, Reino, Prato, Saint-Paulin, Tilsit, Port-Salut) - Tinto maduro de bom corpo

Maturado de massa cozida (Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Danablue) - Tinto maduro robusto ou branco doce superior ou fortificado doce

Maturado de massa semidura (Emmental, Gouda, Reino, Prato, Saint-Paulin, Tilsit, Port-Salut) - Tinto jovem ou pouco velho

Maduro de massa dura (Parmesão, Pecorino) - Tinto maduro robusto ou fortificado

Observação:

Os Espumantes de qualidade, em especial os Champagnes, combinam com todos os tipos de queijo

ALIMENTOS QUE NÃO COMBINAM VINHO

O assunto é extremamente polêmico e os alimentos aqui mencionados são citados em diversas fontes na literatura enogastronômica.

Na opinião do autor alguns desses alimentos podem combinar com certos vinhos e estão sublinhados.

Temperos acentuados: curry, dendê, shoyu, wasabi, ,etc.

Alimentos ácidos: vinagre, limão, laranja, grapefruit, kiwi, etc.

Certas verduras e legumes: alcachofra, aspargo, couve, etc.

Outros: ovo, chocolate, sopa, feijoada, etc

Diferenciação de vinhos

O vinho é uma das bebidas mais antigas do mundo. Mesmo depois de tanto tempo, ele continua sendo apreciado por todos, e sempre está presente nas datas e comemorações mais importantes.
Existem vários tipos de vinhos, sendo que os mais conhecidos são o Tinto, o Branco e o Rosé. Cada um possui características próprias, o que proporciona uma maior diversidade de sabores. O que diferencia um vinho do outro é o tipo de uva utilizado e o modo de produção. Entretanto, todos possuem um gosto atenuado e delicioso.
Vinho tinto – Ele é produzido em diversas regiões do planeta. Feito a partir de uvas com cascas, o vinho tinto possui um sabor extremamente agradável, e que pode variar de acordo com a quantia de açúcar utilizado em sua fabricação .
Vinho Rosé – Sua principal característica que o diferencia dos demais é a cor. Ele é fabricado com uma espécie de uva que não libera uma grande quantidade de “tinta”.
Vinho Branco – Esse vinho é extremamente apreciado em diversas regiões da Europa. Ele possui uma aparência bastante límpida e é feito com uvas brancas, o que origina o nome, porém, a polpa de uvas escuras também podem ser utilizadas no processo de sua fabricação

Vinho... uma bebida dos Deuses!

 Ele tem inumeros beneficios!

É fácil entender por que o Uruguai é o segundo maior consumidor de carne bovina do mundo. O país perde apenas para a Argentina. No ano passado, cada uruguaio comeu, em média, 54,7 quilos de carne. Quase 20 quilos a mais que o consumo dos brasileiros. Decididamente, o Uruguai é um país de carnívoros. Com tanta carne, tantos assados, tanta gordura, como será que os uruguaios estão cuidando da saúde? A ciência já descobriu que o vinho contém substâncias que fazem bem a nossa saúde, ajudam a prevenir doenças, especialmente as do coração. Agora, novas pesquisas revelam que a quantidade dessas substâncias é maior em algumas variedades de uva. Uma das campeãs é a tannat, a uva mais plantada no Uruguai. A variedade, que produz um vinho de vermelho intenso, foi levada da França, no fim do século 19. O nome tannat se deve à forte presença de taninos, que são antioxidantes naturais: combatem o envelhecimento precoce e ajudam a prevenir doenças, entre elas, alguns tipos de câncer. Uma pesquisa do Instituto Clemente Estábile, em Montevidéu, comparou três variedades de vinhos produzidos no Uruguai: Tannat; Merlot e Cabernet Sauvignon. A pergunta era: qual dos três tipos de vinho seria capaz de retardar por mais tempo a decomposição em cérebros de ratos? O vinho Tannat obteve, de longe, o melhor resultado. "Todos nós temos defesas que são capazes de contra-atacar os radicais livres, mas, quando eles estão em uma quantidade excessiva, nossas próprias defesas não são suficientes. Então, os antioxidantes vão ajudar o organismo a atacar esses radicais livres e a melhorar certas enfermidades onde se produz isso", explica a bioquímica Carolina Echeverri. No Brasil, outra descoberta: pesquisadores da PUC de Porto Alegre também compararam vários tipos de vinho tinto e encontraram no Tannat uma elevada quantidade de resveratrol, um antioxidadente potente, batizado de elixir da juventude. "O resveratrol é um antioxidante diferente porque atua em uma proteína chamada cirtuina, que está ligada ao envelhecimento. Essa proteína evita doenças do envelhecimento, como Mal de Parkinson, Mal de Alzheimer e doenças cardiovasculares", diz o químico André Arigony. O cardiologista e professor da Universidade Católica de Montevidéu, Ricardo Benedetti, indica o Tannat para seus pacientes, mas alerta: "Se você já é consumidor de vinho, siga tomando em doses pequenas, porque o vinho pode, em quantidades grandes, levar ao vício e aí entra em outro problema". Os pacientes que seguem a recomendação perceberam melhoras. O narrador esportivo Carlos Munhoz toma uma taça de Tannat por dia no jantar. E diz que o bom colesterol subiu de 50 para 60 miligramas, o que afasta o risco de um infarto, por exemplo. "Estou me sentindo melhor", afirma Carlos Munhoz.
Fonte de pequisa G1

Debutantes - 15 anos!

Na vertente tradicional, comemorar 15 anos pode ser uma festa que não deixe nada a dever a um casamento. Contrata-se cerimonial, escolhe-se uma espécie de mestre de cerimônias, a musica fica por conta de um DJ, o Buffet é de primeira, o bolo é quase nupcial e as vezes retrata a ousadia da data e da debutante , a decoração e generosa e as vezes ate exótica, doces e mimos fazem a alegria dos convidados. Há rituais mais antigos que sempre farão parte desta comemoração dentre eles: valsa com 15 casais, escolhidos entre: irmãos, melhores amigos, primos, no qual a menina ( os garotos não costumam celebrar esta data).Fica difícil falar em festa de 15 anos atualmente, sem falar em toda a superprodução que envolve o evento.

Mais do que a apresentação da menina, no caso a debutante, à sociedade, as festas de 15 anos se converteram em um aniversário especial, repleto de surpresas e novidades para os convidados. Antes de chegarmos na festa propriamente dita, as famílias católicas tem o hábito de mandar celebrar a Missa de Ação de Graças, em geral realizada no dia mesmo do aniversário.  Para a missa  ou culto é necessário providenciar convite, o missal, e um grupo para cantar as músicas próprias da celebração.Pode-se, ainda, providenciar pão, uvas e flores, que serão utilizadas no ofertório.
Há famílias que distribuem pequenos brindes, também.

Para a festa é necessário convite formal, com as informações de quem convida, os pais ou a aniversariante, data, local e hora da festa .
Deve-se usar convite individual, para controle da entrada.Também é muito comum que a moça receba seus convidados com um traje mais simples, e passe por uma transformação de cabelo, maquiagem e vestido para reaparecer a meia noite e após,a   debutante  entra em geral com um vestido elaborado, que se divide, entre menina moça e menina mulher, mais geralmente costuma-se a ser uma peça para chamar atenção e enfatizar ainda mais toda a beleza da mocidade. No baile o pai conduz a aniversariante pelo salão, apresentando-a a sociedade e dança-se a valsa. Esta começa com o pai, seguido do avô materno, avô paterno, padrinho, irmãos, parentes mais próximos, amigos e o namorado. E nos dias de hoje uma febre entre as debutantes e dançar a ultima valsa com um artista famosa da ala tenn.Após a valsa, canta-se o parabéns e é feito o brinde entre a aniversariante e seus pais e irmãos.A partir daí, a festa acontece aos cuidados de um DJ ou até mesmo animada por uma banda, ganhando ainda fogos de artifícios , canhões de papel, chuva de bolhas de sabão e uma animação de dar inveja, afinal ele estão  com tudo nessa idade.

Casamento - Os buquês

 começaram a ser usados na Grécia antiga: a noiva recebia flores e ervas aromáticas de amigas durante o trajeto até o altar. Nunca faltava alho, para espantar os maus sentimentos, grãos e muitas flores. Assim, além de bonito, o buquê  simbolizava a fertilidade e a garantia proteção para nova família. Hoje, eles formam arranjos sofisticados, mais ainda guardam uma aura de magia: muitas noivas escondem entre as flores ramos de arruda ( contra mal olhado), hortelã ( que estimula a espiritualidade), alecrim ou manjericão (que atraem boa sorte) ou outras espécies. Algumas noivas, porém  não jogam o buquê original para as amigas, pois acreditam que ele guarda a felicidade do casal. Preferem encomendar  dois buquês  e  oferecer o verdadeiro para Nossa Senhora, em sinal de agradecimento ou então desidrata-lo e mandar emoldurar.

BUQUÊ...

Sorte, felicidade e romance, são algumas das mensagens que os buquês de noivas carregam na  cerimônia de casamento.

Não existem regras para escolha do buquê, a única coisa  é combina-lo com o estilo do vestido, o gosto e a personalidade da noiva.

O Buquê redondo não deve ser utilizado  pelas cheinhas.

O Buquê cascata deve ser evitado pelas baixinhas

O Buquê braçada, serve para qualquer momento e representa muito estilo, porém só fica bem em noivas altas.

As tradicionais e romântica  rosas vermelhas, continuam sendo as mais escolhidas entre as noivas.

DICAS:

Optar por uma única flor, como por exemplo, copo de leite, lírio ou rosa dão um toque elegante e sofisticado. As rosas vermelhas colombianas possuem as pétalas maiores e mais aveludadas dos que as rosas nacionais, portanto ficam lindas,

Para sobressair, escolha flores mais claras se o casamento acontecer a noite.Se for pela manhã de preferência as escuras.

O buquê deve ser reflexo da personalidade da noiva.

Festas - O BOLO:

Doce com afeto
A festa de casamento tem que ter noivos, buquê e....bolo, claro! Essa delicia é tão importante que merece lugar de destaque na mesa, fotos especiais e solenidade na hora de ser servido. Tudo começou na Grécia antiga: as noivas ofereciam aos convidados biscoitos de mel e gergelim. Em plena idade média, os biscoitos tornaram- se maiores e mais macios, mais só no século XVII surgiu algo semelhante a um bolo de noiva: Um padeiro resolveu substituir os biscoitos individuais por um único biscoito para ser partilhados na festa.
Com o passar dos anos, surgiram várias receitas e os bolos ganharam decorações elaboradas. Os ingleses desenvolveram uma receita especial que não leva leite e pode ser conservado no frízer.
Eles têm o habito de congelar algumas fatias para serem saboreados nas bodas de prata!

Entre nós, a tradição surge aos recém-casados cortar o bolo juntos e comer a primeira fatia para garantir fertilidade.

Casamento - As alianças

Símbolo da União
Símbolo mais antigo do casamento, a aliança pode ser um simples aro de ouro, ser cravejada de diamantes ou assumir formas mais arrojadas, seguindo as tendências mais modernas, forma circular lembra a eternidade do amor e o ouro é sinal de sentimentos nobres. Durante o noivado, a aliança é usada no dedo anular direito; depois da cerimônia de casamento, no esquerdo. Segundo os antigos egípcios , uma veia liga este dedo diretamente ao coração.